Sbrinz ist unser Parmesan: Der Extraharte eignet sich für kulinarische Traditionen und Italianita. Für «Ofetori» und Käseschnitten genauso wie für Pizza, Pasta und Risotto. Zu Besuch bei der Bäuerin und Swiss-Tavolata-Gastgeberin Bernadette Odermatt und Sepp Bircher, Sbrinz Käser im Boden.

LandLiebe 3/2021