«Eine glänzende Oberfläche, gut definierte Stränge, erkennbare weisse Rändli zwischen den Strängen und eine schöne pralle Form» – für Buchautorin und Brotback-Bloggerin Katharina Arrigoni ist klar, wie ein perfekter Zopf aussehen muss.

Katharina Arrigoni ist Autorin der Bücher «Schweizer Brot» und «Lieblingsbrote». Hier sowie in ihrem Blog «BesondersGut» und in Brotbackkursen gibt sie ihre detaillierten Rezepte und das nötige Basiswissen anderen Brotkünstlern weiter.

Aus der Kombination unterschiedlicher Zopf-und Bäckertechniken entstand Katharina Arrigoni’s Signiture-Zopf, ein 5-Strang Zopf mit Kugelkette. Dieser ist in der Backcommunity international zum Hit avancier.

Besuch bei der Zopf-Bäckerin
Coopzeitung August 2021